उरद दाल की कचोरी
उरद दाल की कचोरी
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- 1
सबसे पहले मैदा में नमक,तेल डालकर मले ओर फिर पानी से मीडियम सख्त आटा गूथ कर रख दे।
- 2
अब मसाला बनाने के लिए सबसे पहले उरद के मोगर को धोकर 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दे।
- 3
फिर कड़ाई में 1 ग्लास पानी डालकर गरम करे उसमे मोगर डालकर 5-7 मिनिट तक उबालें।(दाना खड़ा रहे ओर पक भी जाए इतना उबाल ले)।
- 4
जब पानी पूरा सूख जाए तब उसने 1/ तेल डालकर मिलाए ओर धीमी आंच पर 10 मिनिट तक सेंक लेे।
- 5
👉 जब दाल भूनने लगे तब उसमें सभी मसाले ओर बेसन डालकर फिर से 10 मिनिट तक भूने।
- 6
👉 मसाला तैयार है इसको ठंडा करके इसके छोटे छोटे गोले बना लेे।
- 7
👉 अब कचोरी बनाने के लिए लगाए हुएआटे के गोले बना ले।
- 8
👉अब हाथ में एक गोला लेकर फेला लेे ओर उसमें मसाले की गोली रखकर बन्द कर दे ओर हलका दबाकर कचोरी का आकार दे।
- 9
👉तेल गरम करके थोड़ा ठंडा करे फिर उसमें 5-7 कचोरी डालकर आंच फिर से चालू कर दे। मीडियम आंच ओर 12-15 मिनिट तक या सुनहरा रंग आने तक तल ले।
- 10
👉इसी तरह सारी कचौड़ियों को तल लेंगे।
- 11
👉अब परोसने के लिए एक प्लेट में कचोरी रखे उस पर धनिया की चटनी,अमचूर की मीठी चटनी,दही,बारीक सेव डालकर तुरंत परोसे।
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