कच्चे आम को सबसे पहले अच्छी तरह धो करके काट ले, फिर इसमें नमक और हल्दी मिलाकर, 4 से 5 घंटे तक इसे रख दे ताकि इसका सारा पानी निकल जाए, फिर कैरी को 2 घंटे के लिए हवा में सूखने दें, सौंफ को हल्का भून ले.

जीरा को भून ले, राई दाल को भी भून ले. हींग को बारीक़ बारीक़ कूट ले.

मेथी को भी भून का पीस ले

जीरा और सौंफ को मिक्सी में दरदरा पीस लें, सरसों के तेल को गर्म कर ले, शेर तेल जब थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें हींग डालें.

अब एक बर्तन में सभी मसाले मिक्स कर ले, आप किस में तेल को ठंडा करके डालें

तेल को अच्छी तरह से मिक्स कर ले

अब तैयार है हमारा आम का चटपटा अचार, इसे आप अच्छी तरह से कांच की बरनी में स्टोर करके रखें