आम गुलाब मुजफ्फर (Aam gulab Muzaffar recipe in Hindi)
#king
मुज्जफर एक मीठी डिश है जो कि हैदराबाद की गलियों में बहुत ही शिद्दत से बनाई और खाई जाती हैंये सेवई रबड़ी क्रीम मेवे के साथ बनती हैं मुज्जफर मुगलई क्विसिन का एक अनमोल हिस्सा है जो कि अलग अलग जगहों पे अलग तरीको से बनाया जाता हैं इसे अपने अपने अंदाज में पेश करने का सबका अपना ही हुनर है बस इसी को देख कर मैंने भी इस शाही नवाबी मुगलई मीठा को अपने अनोखे मिश्रण आम गुलाब के साथ पेश किया है उम्मीद पे खरा उतरने का मेरा प्रयास आपके सहयोग से सफल हो सकेगा।
आम गुलाब मुजफ्फर (Aam gulab Muzaffar recipe in Hindi)
#king
मुज्जफर एक मीठी डिश है जो कि हैदराबाद की गलियों में बहुत ही शिद्दत से बनाई और खाई जाती हैंये सेवई रबड़ी क्रीम मेवे के साथ बनती हैं मुज्जफर मुगलई क्विसिन का एक अनमोल हिस्सा है जो कि अलग अलग जगहों पे अलग तरीको से बनाया जाता हैं इसे अपने अपने अंदाज में पेश करने का सबका अपना ही हुनर है बस इसी को देख कर मैंने भी इस शाही नवाबी मुगलई मीठा को अपने अनोखे मिश्रण आम गुलाब के साथ पेश किया है उम्मीद पे खरा उतरने का मेरा प्रयास आपके सहयोग से सफल हो सकेगा।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले एक कढ़ाई गर्म करें उसमे घी डालकर सेवई को भून लें ।दूसरी तरफ दूध में 4चम्मचचीनी डॉलकर उबॉल ले सेवई भून जाने पर थोड़ा थोड़ा गर्म दूध कढ़ाई में डाले और सिवई चलाते रहे पूरी फूल जाने पर ऊपर से घी और कुछ बूँदकेवड़ा डालकर ढक दे और आँच से उतार लें।
- 2
आम रबड़ी के लिए आम की प्यूरी को कड़ाई में 1चम्मचघी डालकर गरम करे उसे लगातार चलाते रहे फिर मिल्क पाउडर 2 बड़ेचम्मचचीनी और एक चम्मच कॉर्नफ्लोर घोल कर पकाते हुए गाढा करे ओर आँच से उतार कर ठंडा करके फ्रिज में रखे।
- 3
गुलाब अर्क के लिए एक पैन में 2 से 3 बड़ेचम्मचचीनी और 1/2कप पानी डालकर उबॉल ले उसमे पहले सूखी गुलाब पत्ती डाले फिर 3 से 6 मिनट पका लें फिर ताज़ी गुलाब की पत्ती ओर थोड़े कटे मेवे मिला के 2 मिनट पका के आँच से उतार के ठंडा करे।
- 4
अब मुज्जफर को सेट करने के लिए एक स्टील की मीडियम रिंग मोल्ड ले उसे प्लेट पे बीचो बीच रक्खे उसमे सबसे नीचे किमामी दूध सेवई की एक परत लगे हल्का दबाये फिर उसपे आम रबड़ी की एक परत लगाये अब गुलाब अर्क की परत ओर कटे मेवे फैला दे।
- 5
अब दूसरी परत सिवई अब गुलाब अर्क पहले बाद में आम रबड़ी फिर ऊपर से प्लेन करके फ्रिज में सेट होने 1 घंटा रखे।
- 6
फ्रिज से निकाल के रिंग हटा दे उसके चारों तरफ कटे आम सजा दे ऊपर कटे मेवे पिस्ता और गुलाब की पंखुरी से सजाएं ओर 30 मिनट फ्रिज में रखने के बाद ठंडा सर्व करें और मुज्जफर का नया स्वाद और नई पेशकश को चखे फिर अपनी रसोई में जरूर आजमाये ।इसका स्वाद भूल ना पाएंगे।
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