প্রথমে চিকেনটা মেরিনেট করার জন্য সব উপকরণ দিয়ে দিলাম। এরপর চিকেনটাকে ভালোভাবে মেখে নিয়ে মেরিনেট হতে দেব 60 মিনিট।

চিকেনটা মেরিনেট হয়ে গেলে এখন প্রথমে চিকেনটা রান্না করে নিতে হবে। পাত্রে তেল গরম হয়ে গেলে পেঁয়াজ গুলো দিয়ে দেব। আর পেঁয়াজ গুলো ভেজে নেব সোনালী রং হওয়া পর্যন্ত। আর এরপর চিকেনটা দিয়ে দেব। এখন চিকেনটা ভালোভাবে কষিয়ে রান্না করতে হবে। আর চিকেনটা একটু gravey রাখতে হবে।

এখন ভাতটা করে নেব। জল গরম হয়ে গেলে এতে দিয়ে দেব এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, শাহী জিরা আর লবন। আর এরপর বাসমতি চালটা দিয়ে দেব। আর চালটা 90% মতো সেদ্ধ করে নেব। এরপর ভাতের জলটা ঝরিয়ে নেব।

সব শেষে একটা পাত্রে অর্ধেক ভাত দিয়ে চারদিকে দেব। তারপর চিকেন গুলো দিয়ে দেব । এখন আবারও অর্ধেক ভাত দিয়ে দেব ভালো ভাবে। আর এবার উপর থেকে পুদিনা পাতাগুলি ছড়িয়ে দেব। আর এবার সব শেষে গ্যাসের flam টা low তে রেখে পাত্রটা ঢাকা করে নেব আর এটা রান্না করে নেব 8 মিনিট মতো। এবার ভাতের সাথে সব মিশিয়ে দেব আর এখন চিকেন বিরিয়ানি রেডি পরিবেশন করার জন্য।