蒜頭拍碎；辣椒切段；高麗菜洗淨後，將較嫩菜葉及較硬的菜梗分開，切成寬片狀備用。

熱鍋後轉小火，因使用不沾鍋，故不放油直接乾煎鮭魚。單面有煎魚香味傳出時，再翻面。兩面都煎出漂亮的顏色，即可起鍋。

轉大火將較硬的菜梗丟下去拌炒，接著再放入菜葉。加水拌炒均勻至熟，再加米酒收水，起鍋前加入鹽巴調味即可。