बैगन और टमाटर धोइये और भून लीजिये, ठंडा कीजिये, छिलका उतार लीजिये, किसी प्याले में रख कर चमचे से मैस कीजिये, कतरे हुये मसाले और नमक, तेल डाल कर अच्छी तरह मिलाइये. लीजिये बैगन का चोखा तैयार है.
आप लहसुन और प्याज़ पसन्द करते है तब 5-6 लहसुन की कली छीलिये बारीक कतरिये और एक प्याज़ छीलिये, बारीक कतरिये इन्हैं भी इस बैगन में मिला लीजिये

चोखा तैयार है.परोसिये और खाइये.