कुकिंग निर्देश
- 1
दूध को उबाले,उबाल आने पर गैस बंद कर दे
दूध 2से 3 मिनट चलाय जिससे मलाइ न पड़े अब सिरके में चार चम्मच पानी मिलाकर धीरे धीरे दूध में डाले और चलाते जाय जब तक दूध फट न जाय । - 2
किसी सूती कपड़े को चलनी में रख कर फटे दूध को छान लें दो तीन बार साफ पानी से धो ले जिससे छेने का खट्टापन निकल जाये अब हल्का निचोड़ कर आधे घंटे के लिए कपड़े को टांग दे।
- 3
अब छेने को थाली में डाल कर हथेली से 5 मिनट मसले,उसमे एक चम्मच आरारोट डाल कर मसले जबतक छेना चिकना न हो जाय फिर उसकी छोटी छोटी गोलियां बना ले ।
- 4
अब चाशनी के लिये चीनी और पानी उबाले,उबाल आने पर थोड़ी चाशनी निकाल कर फ्रिज में रखदें,अब तेज आंच में उबलती हुई चाशनी में एक एक करके सारी गोलियां डालदें और ढक दे, 5 मिनट बाद खोल कर गोलियों को हल्का हिला दे (गोलियां फूल कर डबल हो गई होंगी) फिर ढक दे,15 मिनट बाद गैस को बंद कर दे इस बीच दो तीन बार बीच मे ढक्कन खोल कर हिला दे रसगुल्लों को ।
- 5
अब फ्रिज की ठंडी चाशनी निकाल कर सभी रसगुल्ले निचोड़ कर उसमे डाल दे और फ्रिज में रख दे, गर्म चाशनी भी फ्रिज में रख दे ठंडे होने पर रसगुल्लों में मिला ले। स्वादिष्ट नरम मुलायम रसगुल्ले ठंडे होने पर गुलाब जल मिला कर सर्व करें।
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