மீன்களை நன்கு சுத்தம் செய்து பின் தேவையான அளவு மிளகாய்த்தூள் மல்லித்தூள் உப்பு சேர்த்து நன்கு பிசறி வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

தோசைகல்லில் எண்ணெயை ஊற்றி மீன்களை போட்டு எடுக்க வேண்டும்.

தோசைக்கல்லில் இருபுறமும் எண்ணெய் ஊற்றி நன்கு வறுத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.