மாங்காய் ஐ சிறு சிறு துண்டுகளாக வெட்டி உப்பு சேர்த்து ஈரம் இல்லாமல் உலர்த்தி கொள்ளவும்.

1 மேஜைக்கரண்டி வெந்தயம் மிதமான சூட்டில் வறுத்து பொடியாக அரைத்து கொள்ளவும்.

மாங்காய் உடன் தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்த்து கொள்ளவும் அரைத்த வெந்தய பொடி, பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து கொள்ளவும்.

ஒரு கடாயில் நல்லெண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் கடுகு சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும்.. 2 மேஜைக்கரண்டி மிளகாய் தூள் சேர்த்து சூடும் எண்ணெய் ஐ மாங்காய் இல் ஊற்றி நன்கு பிரட்டி விடவும்.

கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் ஜாடியில் போட்டு வைக்கவும்.. ஈரம் இல்லாத கரண்டியில் எடுக்கவும். 1 மாதம் கெடாது.