முதல் நாள் மாங்காயை கழுவி துடைத்து சதுர அளவில் வெட்டி கொள்ளவும். உப்பை தூவி வெயிலில் ஒருநாள் வைத்து எடுக்கவும். மிளகாயையும் வெயிலில் காயவைத்து பொடியாக்கி கொள்ள

அடுத்த நாள் கடுகு 1டீஸ்பூன் கடுகு ஏடுத்து வைத்துக்கொண்டு வெந்தயம் இரண்டையும் வறுத்து பொடி செய்து கொள்ள. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு தாளித்து மாங்காய் துண்டு வெந்தயம் கடுகு பொடி மிளகாய் தூள் சேர்த்து கிளறி இறக்கி ஜாடியில் சேர்த்து கொள்ள. மாங்காய் ஊறுகாய் ரெடி