蝦仁開背去腸泥，切好蒜末、辣椒，蛋液打成蛋花備用。

熱鍋乾煎炒蝦仁（用不沾鍋所以不放油），表面微焦聞到香味後，就先盛起備用。

放一點點橄欖油煎蛋，用筷子快速炒蛋，將蛋花盡量弄碎。

加入蒜末、辣椒炒香。

聞到蒜香時，再加入藜麥飯、熟青豆拌炒。輕炒即可，不要用力壓飯。

飯粒開始在鍋內彈跳時，加入蝦仁繼續拌炒。

最後加入XO醬拌炒均勻後，即可盛盤。