দুধের প্যাকেট কেটে জ্বাল দিতে বসিয়ে দেওয়া হল গ্যাসে।ফুটে উঠলে গ্যাসের পাওয়ার কমিয়ে একে ঘন করে নিতে হবে।১০-১৫মিনিট সময় লাগবে।অন্য একটা পাত্রে খুব ঘন করা দুধ রেডি থাকবে,যেখান থেকে চার হাতা দুধ আমরা নেব এই দই বসানোয়।

একটা কাপে চার টেবিলচামচ গুঁড়ো দুধ নিয়ে ফুটন্ত দুধ থেকে দু-হাতা তুলে এর সাথে মিশিয়ে নিতে হবে ভালো করে।একটুও যেন দলা পাকিয়ে না থাকে কোথাও দেখে নিতে হবে।

দুই টেবিলচামচ চিনি দুই চামচ জলে মিশিয়ে একটা পাত্রে ক্যারামেল বানিয়ে নিতে হবে ক্রমাগত নেড়ে নেড়ে।লাল হয়ে এলেই ঐ ফুটন্ত দুধের সঙ্গে মিশিয়ে দিতে হবে।তখনও নেড়ে যেতে হবে কিছুক্ষণ।হুইস্ক দিয়ে নাড়ালে সুবিধা হয়।

এই সময় স্বাদ অনুযায়ী চিনি মিশিয়ে দেব ফুটন্ত গরম দুধে।আমি চার টেবিলচামচ দিয়েছি(ক্যারামেল ও আমূল পাউডার আছে বলে)।চিনি গলে গেলে দেব আগে থেকে ঘন করে রাখা দুধ চার হাতা।মিশিয়ে নেব আবারও।

গ্যাস বন্ধ করে হ্যান্ড হুইস্ক দিয়ে ফেটিয়ে নিতে হবে একটুক্ষণ, যাতে এর মধ্যে ফ্যানা ফ্যানা ভাব আসে।

গরম করে রাখা মাইক্রোওভেনের মধ্যেই বসিয়েছি এই দই আমি।হাঁড়ি ও ভাঁড়ের মুখ স্টিলের ডিশ দিয়ে ঢেকে একটা টাওয়ালের মধ্যে জড়িয়ে বসিয়ে দিয়েছি দশ ঘন্টার জন্য।