துவரம் பருப்பு,பச்சை மிளகாய்,புளி மூன்றையும் மைப் போல அரைத்து தண்ணீராக ஆக்கி கொள்ளவும்

வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, கறிவேப்பிலை,வெங்காயம் சேர்த்து தாளித்து, அரைத்த கலவையை அத்துடன் சேர்த்தால் சுவையான பம்பாய் சட்னி தயார்.