Inserite semola farina zucchero e sale nella planetaria

Aggiungete il lievito sciolto in un dito di acqua

Mentre mescolate aggiungete a filo la birra

Mescolate fino ad ottenere un impasto compatto ed elastico

Riponete in una coppa coprite con la pellicola e lasciate lievitare nel forno spento con la luce accesa per circa due ore

Dopodiché dividete l'impasto in circa 12 palline e lasciate lievitare per un'ora ancora

Passato il tempo di lievitazione iniziate a stendere le palline e a farcirle a piacere

Base salsa mozzarella a cubetti e origano poi aggiungete o il prosciutto o la mortadella oppure ricotta forte

Chiudeteli e friggete in olio ben caldo fino a doratura servite ben caldi