વડાપાવ ટ્વિસ્ટર

Name: વડાપાવ ટ્વિસ્ટર
Yield: 9-10 સર્વિંગ્સ
Cuisine: ઈન્ડિયન
Ingredients: 250 ગ્રામ મૈદા; 1 મોટી ચમચી ખાંડ; 1 ચમચી મીઠું; 1 ચમચી યીસ્ટ (instant active yeast); 3/4 કપ નવશેકું દૂધ; 2 ચમચી માખણ; વડા માટે; ૫૦૦ ગ્રામ બટાકા - બાફેલા અને છૂંદેલા; ૧૫૦-૨૦૦ ગ્રામ ગ્રામ ચણાનો લોટ; મીઠું; ચપટી હિંગ; ચપટી સોડા; પાણી; તળવા માટે તેલ; 2 ચમચી આદુ મરચાની પેસ્ટ; 2 મોટી ચમચી તેલ; ૮-૧૦ લીમડો; 1 ચમચી રાઈ; 1 ચમચી આખા ધાણા; 1 ચમચી વરિયાળી; ૧/૨ ચમચી હળદર; સ્વાદ માટે મીઠું; 1 ચમચી લીંબુ નો રસ; 1 ચમચી સમારેલી કોથમીર; શીંગદાણા લસણની ચટણી માટે; 1 ચમચી તેલ; 1 ચમચી આખા ધાણા; 1 ચમચી વરિયાળી; 1 ચમચી તલ; 12-15 આખી કાશ્મીરી લાલ મરચું

Vaishali Rathod @cook_22947646

Bangalore

#સુપરશેફ૨
#વીક ૨
Flour used : maida
વડાપાવ અમારા ઘરનુ ઓલ ટાઇમ ફેવરિટ‌ ફૂડ છે. તેથી હું આ મસાલેદાર વડા અને નરમ - સ્પોન્જી પાઉં ના આ સુંદર કોમ્બિનેશન સાથે પ્રયોગ કરતી રહું છું. નીચે આપેલ બધા સ્ટેપ્સ અનુસરસો તો આ રેસીપી ખૂબ જ સહેલી છે.

વધુ વાંચો

વડાપાવ ટ્વિસ્ટર

Vaishali Rathod @cook_22947646

સાચવેલ

ઘટકો

2 કલાક

9-10 સર્વિંગ્સ

250ગ્રામ મૈદા
1મોટી ચમચી ખાંડ
1ચમચી મીઠું
1ચમચી યીસ્ટ (instant active yeast)
3/4કપ નવશેકું દૂધ
2ચમચી માખણ
વડા માટે
૫૦૦ ગ્રામ બટાકા - બાફેલા અને છૂંદેલા
૧૫૦-૨૦૦ ગ્રામ ગ્રામ ચણાનો લોટ
મીઠું
ચપટી હિંગ
ચપટી સોડા
પાણી
તળવા માટે તેલ
2ચમચી આદુ મરચાની પેસ્ટ
2મોટી ચમચી તેલ
૮-૧૦ લીમડો
1ચમચી રાઈ
1ચમચી આખા ધાણા
1ચમચી વરિયાળી
૧/૨ ચમચી હળદર
સ્વાદ માટે મીઠું
1ચમચી લીંબુ નો રસ
1ચમચી સમારેલી કોથમીર
શીંગદાણા લસણની ચટણી માટે
1ચમચી તેલ
1ચમચી આખા ધાણા
1ચમચી વરિયાળી
1ચમચી તલ
12-15આખી કાશ્મીરી લાલ મરચું
10-12લસણ
2ચમચી શીંગદાણા
2ચમચી છીણેલું નાળિયેર
સ્વાદ માટે મીઠું
ચપટી હિંગ
લીલી ચટણી
૧ વાટકી કોથમીરના પાન
૩-૪ લસણની કળીઓ
૨-૩ લીલા મરચા
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
૧ મોટી ચમચી લીંબુનો રસ

સાચવેલ

રાંધવાની સૂચનાઓ

2 કલાક

1

એક વાસણમાં મેંદો, ખાંડ, યીસ્ટ, મીઠું નાખો. નવશેકું દૂધ નાંખો અને નરમ કણક બનાવો. આ કણકમાં 1 ચમચી માખણ ઉમેરો અને સતત 10-12 મિનિટ સુધી કુણવો. કણક ખૂબ નરમ હોવું જોઈએ. હવે અને આ કણકને થોડા ભીનાં કપડાંથી ઢાંકીને1 કલાક માટે એક બાજુ રાખો.
2

શીંગદાણા લસણની ચટણી માટે - એક પેનમાં તેલ ધાણા, વરિયાળી, તલ, લસણ, આખા મરચા, મગફળી નાંખો. ગેસ બંધ કરો અને નાળિયેર ઉમેરો અને હલાવો. મિક્સરને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. ગ્રાઇન્ડ કરતી વખતે અને હિંગ અને મીઠું ઉમેરી ચટણી તૈયાર કરો.
3

ગ્રીન ચટણી માટે બધી સામગ્રીને એક સાથે પીસીને ઝીણી પેસ્ટ બનાવો
4

સ્ટફિંગ માટે - કડાઈમાં તેલ લો. રાઈ, આખા ધાણા, વરિયાળી ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવી દો. તેમાં આદુ મરચાની પેસ્ટ, છૂંદેલા બટાકા, મીઠું અને હળદર પાઉડર નાંખો. સારી રીતે ભેળવી દો. લીંબુ અને સમારેલી કોથમીર નાંખો. આ વડા મિશ્રણમાંથી નાના કદના લંબગોળ બોલ બનાવો.
5

બીજા એક બાઉલમાં મીઠું, હિંગ, બેકિંગ સોડા ચણાનો લોટ ઉમેરો. તેમાં પાણી ઉમેરો અને ભજીયા જેવું ખીરું તૈયાર કરો. દરેક વડાને આ બેટરમાં ડીપ કરી અને મધ્યમથી ઝડપી તાપ પર ડીપ ફ્રાય કરો.
6

હવે મેંદાની કણક લો. તેને સારી રીતે પંચ કરો અને બધી હવા કાઢી નાખો. તેના ૧૧ લુઆ બનાવો. દરેક લુઆની પૂરી વણી તેની વચ્ચેથી એક કટ મારો. લીલી અને લાલ ચટણી લગાવો. એક બાજુ એક વડું રાખો અને ગોળ ગોળ ગોળ ફરવા નું શરૂ કરો. વધુ માહિતી માટે નીચેના ચિત્ર પર એક નજર કરો. આ રીતે બધા વડા તૈયાર કરો. અને તેને ઢાંકીને 30 મિનિટ સુધી એક બાજુ રાખો.
7

હવે માઇક્રોવેવ અથવા ઓવનને 200 ડિગ્રી પર 10 મિનિટ માટે પ્રીહિટ કરો. વડા ટ્વિસ્ટર પર દૂધ/માખણ લગાવો અને તેને 15-18 મિનિટ સુધી બેક કરો. ગરમ ગરમ સર્વ કરો.