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Panini all'olio sfogliati
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Foto di Panini all'olio sfogliati

Panini all'olio sfogliati

Loredana_iocucino
Loredana_iocucino @loredanacefalo_blog
Roma

La memoria del cuore.

Cara Meggy,
ho iniziato questo cammino di scrittura e cucina, perché non voglio dimenticare.
Questa volta non voglio dimenticare la sensazione che da, tenere in braccio un piccolo esserino che dipende interamente da te.
Non voglio dimenticare l'emozione del cuore, la nuvola di gioia solo se accenni un sorriso, lo stupore incredibile se fai qualcosa di nuovo.
Non voglio dimenticare l'allegria che genera ogni tua faccia buffa, ogni posa da ballerina di flamenco mentre dormi.
Non voglio dimenticare questo amore che non si può misurare, che col tempo cambierà. Diventerà parole a voce bassa, dette accovacciata verso di te, per sedare un tuo piccolo capriccio, diventerà feste e pomeriggi con gli amichetti, pappe sparpagliate su un seggiolone, giochi con la pasta di sale e con le bambole.
Diventerà trucchi rubati alla tua sorellona, smalti spruzzati a caso sul pavimento, sgattaiolamenti nascosti in camera di tuo fratello, per giocare con i suoi giochi da grandi e lacrimoni dagli occhioni, che ancora non si sa se resteranno di questo colore del mare profondo.
Non voglio dimenticare, voglio che la memoria del cuore resti qui su queste pagine per poterla rileggere, quando tutto sarà diverso.
Tu ti trasformerai, io mi trasformerò e sarà bellissimo, morbido e dolce.
Anche questi panini sfogliati si trasformano in poco tempo.
Uno per me, farcito con tutto l'amore del mondo, per te un pezzo di cuore.

La tua Mamma.❤
#ilmiolibrolemiericette

La memoria del cuore.

Cara Meggy,
ho iniziato questo cammino di scrittura e cucina, perché non voglio dimenticare.
Questa volta non voglio dimenticare la sensazione che da, tenere in braccio un piccolo esserino che dipende interamente da te.
Non voglio dimenticare l'emozione del cuore, la nuvola di gioia solo se accenni un sorriso, lo stupore incredibile se fai qualcosa di nuovo.
Non voglio dimenticare l'allegria che genera ogni tua faccia buffa, ogni posa da ballerina di flamenco mentre dormi.
Non voglio dimenticare questo amore che non si può misurare, che col tempo cambierà. Diventerà parole a voce bassa, dette accovacciata verso di te, per sedare un tuo piccolo capriccio, diventerà feste e pomeriggi con gli amichetti, pappe sparpagliate su un seggiolone, giochi con la pasta di sale e con le bambole.
Diventerà trucchi rubati alla tua sorellona, smalti spruzzati a caso sul pavimento, sgattaiolamenti nascosti in camera di tuo fratello, per giocare con i suoi giochi da grandi e lacrimoni dagli occhioni, che ancora non si sa se resteranno di questo colore del mare profondo.
Non voglio dimenticare, voglio che la memoria del cuore resti qui su queste pagine per poterla rileggere, quando tutto sarà diverso.
Tu ti trasformerai, io mi trasformerò e sarà bellissimo, morbido e dolce.
Anche questi panini sfogliati si trasformano in poco tempo.
Uno per me, farcito con tutto l'amore del mondo, per te un pezzo di cuore.

La tua Mamma.❤
#ilmiolibrolemiericette

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Panini all'olio sfogliati

Loredana_iocucino
Loredana_iocucino @loredanacefalo_blog
Roma

La memoria del cuore.

Cara Meggy,
ho iniziato questo cammino di scrittura e cucina, perché non voglio dimenticare.
Questa volta non voglio dimenticare la sensazione che da, tenere in braccio un piccolo esserino che dipende interamente da te.
Non voglio dimenticare l'emozione del cuore, la nuvola di gioia solo se accenni un sorriso, lo stupore incredibile se fai qualcosa di nuovo.
Non voglio dimenticare l'allegria che genera ogni tua faccia buffa, ogni posa da ballerina di flamenco mentre dormi.
Non voglio dimenticare questo amore che non si può misurare, che col tempo cambierà. Diventerà parole a voce bassa, dette accovacciata verso di te, per sedare un tuo piccolo capriccio, diventerà feste e pomeriggi con gli amichetti, pappe sparpagliate su un seggiolone, giochi con la pasta di sale e con le bambole.
Diventerà trucchi rubati alla tua sorellona, smalti spruzzati a caso sul pavimento, sgattaiolamenti nascosti in camera di tuo fratello, per giocare con i suoi giochi da grandi e lacrimoni dagli occhioni, che ancora non si sa se resteranno di questo colore del mare profondo.
Non voglio dimenticare, voglio che la memoria del cuore resti qui su queste pagine per poterla rileggere, quando tutto sarà diverso.
Tu ti trasformerai, io mi trasformerò e sarà bellissimo, morbido e dolce.
Anche questi panini sfogliati si trasformano in poco tempo.
Uno per me, farcito con tutto l'amore del mondo, per te un pezzo di cuore.

La tua Mamma.❤
#ilmiolibrolemiericette

La memoria del cuore.

Cara Meggy,
ho iniziato questo cammino di scrittura e cucina, perché non voglio dimenticare.
Questa volta non voglio dimenticare la sensazione che da, tenere in braccio un piccolo esserino che dipende interamente da te.
Non voglio dimenticare l'emozione del cuore, la nuvola di gioia solo se accenni un sorriso, lo stupore incredibile se fai qualcosa di nuovo.
Non voglio dimenticare l'allegria che genera ogni tua faccia buffa, ogni posa da ballerina di flamenco mentre dormi.
Non voglio dimenticare questo amore che non si può misurare, che col tempo cambierà. Diventerà parole a voce bassa, dette accovacciata verso di te, per sedare un tuo piccolo capriccio, diventerà feste e pomeriggi con gli amichetti, pappe sparpagliate su un seggiolone, giochi con la pasta di sale e con le bambole.
Diventerà trucchi rubati alla tua sorellona, smalti spruzzati a caso sul pavimento, sgattaiolamenti nascosti in camera di tuo fratello, per giocare con i suoi giochi da grandi e lacrimoni dagli occhioni, che ancora non si sa se resteranno di questo colore del mare profondo.
Non voglio dimenticare, voglio che la memoria del cuore resti qui su queste pagine per poterla rileggere, quando tutto sarà diverso.
Tu ti trasformerai, io mi trasformerò e sarà bellissimo, morbido e dolce.
Anche questi panini sfogliati si trasformano in poco tempo.
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La tua Mamma.❤
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Ingredienti

18 ore
8/10 panini
  1. 450 gfarina 00
  2. 50 gfarina Petra 9 o altra farina forte
  3. 1 bustinalievito madre secco
  4. 15 gzucchero
  5. 300 mlacqua a temperatura ambiente
  6. 40 golio evo
  7. 15 gsale
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Istruzioni per cucinare

18 ore
  1. 1

    Nella planetaria inserite gli ingredienti con il solito schema:

    1. Farine setacciate, lievito e zucchero

    2. Acqua e altri liquidi divisi in più dosi

    3. Poi i grassi: olio o burro o altri grassi

    4. Infine il sale

  2. 2

    Fate incordare piu volte l’impasto al gancio della planetaria. Quando l’impasto farà la calza fra due dita è pronto.

  3. 3

    Fate riposare per una decina di minuti a temperatura ambiente, poi mettetelo in una ciotola oliata e lasciate riposare in frigorifero per 12 ore.

  4. 4

    Riprendete la ciotola e fate riposare a temperatura ambiente per un oretta, poi rovesciate l’impasto sul piano di lavoro infarinato e iniziate a fare le pieghe della sfogliatura.

  5. 5

    Fate una sfoglia sottile circa 2 cm, ripiegate in 3 parti, chiudendo le.due estremità verso l’interno. Ripetete per altre tre volte.

  6. 6

    Poi fate 3 pieghe da da 4, come per la sfoglia, chiudete l’impasto nella pellicola e fatelo riposare per 10 minuti.

  7. 7

    Riprendete l’impasto e stendetelo fino a ridurlo a una sfoglia sottile quadrata di circa mezzo cm.

  8. 8

    Ritagliate tante strisce larghe 4 o 5 cm, arrotolatele come per fare dei croissant e fate lievitare per un paio d’ore.

  9. 9

    Pronti per il forno:

    In forno a vapore: 200° per 25 minuti + 160° statico per 6/7 minuti a spiffero

    In forno statico: 200° per 15 minuti con vaschetta di acqua all’interno + 180° per 10 minuti senza acqua + 160° a spiffero per 6 o 7 minuti.

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Loredana_iocucino
Loredana_iocucino @loredanacefalo_blog
il 17 agosto 2020 06:34
Roma
La mia bacchetta magica mi permette di trasformare ogni cosa. Penso, disegno, compongo piatti diversi, dove gli ingredienti si affacciano timidamente nel vostro palato, facendosi sentire tutti, uno ad uno, in un esplosione di sapore. Mi piace unire tradizione e cucina moderna, con curiosità verso le nuove tecniche, ma grande rispetto per ciò che è stato.Ho un unico motto: in cucina bisogna essere liberi di sperimentare!Mi trovate:Youtube canale #IOCUCINOInstagram @loredana_iocucino
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