Arroz del señoret 🦐
Arroz del señoret 🦐
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Para el fumet: pelamos los langostinos. Ponemos las cáscaras en un cazo y reservamos el langostino pelado para la paella. En este cazo añadimos también los huesos de rape.
- 2
Por otro lado, en otra cazuela ponemos la morralla. Cubrimos las dos cazuelas con agua y ponemosa hervir. Iremos quitando la espuma. Tapamos con tapa y dejamos cocinar 1h30m.
- 3
Pasado este tiempo, trituraremos el cazo que contiene la morralla. Colaremos bien y juntamos los dos caldos colados y listos.
- 4
Ponemos aceite en la paellera y encendemos solo el anillo central. Sofreímos el pescado junto con las ñoras. Ponemos un puñado de sal.
- 5
Cuando esté hecho, lo apartamos a un lado y ponemos a sofreír el ajo machacado, el perejil, la cebolla cortada muy pequeña y el tomate.
- 6
Ponemos una cucharada sopera de pimentón dulce con un poco más de aceite.
- 7
Añadimos el arroz y sofreímos todo junto.
- 8
Echamos el caldo y encendemos la anilla grande del paellero. Le ponemos el colorante, las pastillas de caldo y removemos.
- 9
Cuando empiece a hervir, bajamos un poco el fuego y cocinamos durante 20’.
- 10
Probamos el caldo y rectificamos de sal si fuese necesario.
- 11
Cuando ya esté casi listo, subimos el fuego al máximo para que se haga el “socarraet”. Si así lo deseamos.
- 12
Dejamos reposar tapado con un paño o papel film y a disfrutar!
Palabra clave
Recetas parecidas
Más recetas recomendadas
Comentarios