સૌ પ્રથમ બટાકાને ધોઈને બાફી લો.સરઞવાની‌ શીંગ ના મિડિયમ ટુકડા કરી નરમ પાણી માં મીઠું નાખી ૧૦ મીનીટ પલાળી રાખો.

હવે એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં રાઈ, જીરું અને હિંગ નાખી વઘાર કરો.પછી સરગવા ની શીઞ ને પાણી નિતારી ઉમેરો.થોડી ચઢી જાય પછી તેમાં બાફેલા બટાકા લાંબા સમારી ઉમેરો.

હવે તેમાં બધા મસાલા અને પંજાબી મસાલો નાખી થોડું પાણી નાખી ઉકાળવું.ઉકળે પછી તેમાં ચણાનો લોટ છાંટી ધીમે ધીમે હલાવી ધીમા ગેસ પર ૫-૭ મીનીટ ચઢવા દો.

તો રેડી છે સરગવાની પંજાબી સબ્જી.ખૂબ જ ટેસ્ટી અને હેલ્ધી.ઘણાને સરગવાની સબ્જી ના ભાવતી હોય તો પંજાબી મસાલો નાખવાથી ટેસ્ટી લાગશે.