প্রথম কড়াই এ চার চামচ পরিমাণ তেল নিয়ে গরম করে নিতে হবে।পটলের গা চেঁচে,ভিতর থেকে বীজ বের করে হালকা করে ভেজে নিতে হবে।পটলের ভিতরের শক্ত বীজ ছাড়া বাকি অংশ পটল ভাজার তেলে সামান্য ভেজে নিতে হবে।ওর সঙ্গে ছানা মিশিয়ে আর একটু ভাজতে হবে কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে দিতে হবে।

এবার ওর মধ্যে বাদাম বাটা দিতে হবে।গুড়ো মসলা থেকে একে একে১/৪চামচ করে সমস্ত মসলা দিয়ে খুব ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।এর মধ্যে সামান্য নুন ও চিনি দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।তৈরী হয়ে গেল পুর।

পুর ঠান্ডা করে আগে থেকে ভেজে রাখা পটলের মধ্যে ভরে নিতে হবে।এবার ময়দা,চালের গুড়ো ও এক চিমটি পরিমাণ নুন, হলুদ ও লঙ্কাগুড়ো পরিমিত জলে গুলে একটি মিশ্রণ তৈরী করে নিতে হবে।পুর ভরা পটল ঐ গোলায় মাখিয়ে নিতে হবে।

এবার বাকি তেল কড়াই এ দিয়ে পটলগুলি সাবধানে ভেজে নিতে হবে, যাতে ভিতরে‌র পুর বের না হয়।এভাবে পটল ভেজে তুলে নিলাম।মসলা প্রস্তুত করে রাখলাম।

ঐ তেলে শুকনো লঙ্কা,জিরে, দারচিনি,ছোট এলাচ ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ, আদা,টমেটো‌ বাটা,ধনে গুড়ো,জিরে গুড়ো দিয়ে খুব ভালো করে কষিয়ে নিলাম। দ‌ই,কাশ্মীরি লঙ্কাগুড়ো ও গরম মসলা গুড়ো একসঙ্গে ফেটিয়ে কড়াই এ ঢেলে দিলাম।বাদাম বাটা জলে গুলে ওর মধ্যে মিশালাম।

ফুটে উঠলে পটল গুলি ছেড়ে দিলাম।ঝোল ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিলাম।উপর থেকে একটু ঘি দিয়ে দিলাম। বাদাম বাটা ছড়িয়ে পরিবেশন করলাম।