सबसे पहले बैंगन में चीरा लगा कर लहसुन को बैंगन के अंदर डाल देंगे, जिससे जब हम इसको पकाएंगे तो लहसुन भी अच्छे से पक जाएगी। अब सारे बैंगन में तेल लपेट देंगे, ऐसा करने से छिलका आसानी से उतर जाएगा। अब गैस की आंच को धीमा करके बैंगन को चारो तरफ से पका लेंगे। टमाटर को भी पका लेंगे।

अब आलू, टमाटर और बैंगन के सारे छिलके उतार लेंगे। हरी मिर्च को छोटा छोटा काट लेंगे।

अब सारे को मैश कर के चोखा/भरता का मिश्रण तैयार कर देंगे। अब इसमें सरसो तेल और नमक मिला देंगे।

धनिया पत्ती डाल देंगे। हमारा बैंगन का चोखा/भरता सर्व करने के लिए तैयार है।