Entrecosto no Forno em Cama de Maçã

📖”As maçãs temporãs estavam agora a amadurecer e a erva do pomar encontrava-se juncada de fruta caída das árvores. Os animais partiram do princípio de que esta fruta seria repartida por todos em partes iguais; certo dia, porém, surgiu a ordem para que todas as maçãs caídas no chão fossem apanhadas e levadas até à casa dos arreios para consumo dos porcos. Ante isto, alguns dos outros animais resmungaram, mas de nada serviu. Todos os porcos estavam totalmente de acordo quanto a este ponto, até Bola-de-Neve e Napoleão, e coube a Tagarela dar aos outros as indispensáveis explicações.
- Camaradas! - exclamou.- Não imaginam, certamente, que nós, os porcos, tomamos esta decisão movidos pelo egoísmo, para usufruirmos de privilégios especiais, pois não? Muitos de nós, se querem que vos diga, até nem gostam de leite e maçãs. Eu próprio, por exemplo, não aprecio uma coisa nem outra. O nosso único fito ao consumirmos estes alimentos é mantermo-nos de boa saúde. O leite e as maçãs (a Ciência demonstra-o, camaradas) contêm substâncias absolutamente indispensáveis ao bem-estar de um porco. O trabalho que nós, os porcos, levamos a cabo é intelectual. Toda a administração e organização desta quinta repousam sobre os nossos ombros. Dia e noite velamos pelo vosso bem-estar. É para vosso bem que bebemos aquele leite e comemos aquelas maçãs. (...)”
Da fábula A Quinta dos Animais, também traduzida como O Porco Triunfante ou O Triunfo dos Porcos, do escritor inglês George Orwell.
Entrecosto no Forno em Cama de Maçã
📖”As maçãs temporãs estavam agora a amadurecer e a erva do pomar encontrava-se juncada de fruta caída das árvores. Os animais partiram do princípio de que esta fruta seria repartida por todos em partes iguais; certo dia, porém, surgiu a ordem para que todas as maçãs caídas no chão fossem apanhadas e levadas até à casa dos arreios para consumo dos porcos. Ante isto, alguns dos outros animais resmungaram, mas de nada serviu. Todos os porcos estavam totalmente de acordo quanto a este ponto, até Bola-de-Neve e Napoleão, e coube a Tagarela dar aos outros as indispensáveis explicações.
- Camaradas! - exclamou.- Não imaginam, certamente, que nós, os porcos, tomamos esta decisão movidos pelo egoísmo, para usufruirmos de privilégios especiais, pois não? Muitos de nós, se querem que vos diga, até nem gostam de leite e maçãs. Eu próprio, por exemplo, não aprecio uma coisa nem outra. O nosso único fito ao consumirmos estes alimentos é mantermo-nos de boa saúde. O leite e as maçãs (a Ciência demonstra-o, camaradas) contêm substâncias absolutamente indispensáveis ao bem-estar de um porco. O trabalho que nós, os porcos, levamos a cabo é intelectual. Toda a administração e organização desta quinta repousam sobre os nossos ombros. Dia e noite velamos pelo vosso bem-estar. É para vosso bem que bebemos aquele leite e comemos aquelas maçãs. (...)”
Da fábula A Quinta dos Animais, também traduzida como O Porco Triunfante ou O Triunfo dos Porcos, do escritor inglês George Orwell.
Instruções para cozinhares
- 1
No dia anterior tempere o entrecosto com o sal para que a carne absorva bem até ao osso.
- 2
No dia seguinte, pique o alho finamente e barre o entrecosto com o mesmo, um fio de azeite e o pimentão.
- 3
Pique a cebola, coloque-a no fundo de um tabuleiro juntamente com um fio de azeite. Disponha por cima o entrecosto. Tire a pele ao tomate, e triture-o com as malaguetas. Coloque por cima do entrecosto, e leve ao forno a 160c. durante 2 horas, virando o entrecosto a cada 30 minutos. Acrescente água fervente se necessário e rectifique os temperos. Vai ficar bem tenrinho e suculento.
- 4
Descasque as maçãs e parta-as em cubos.
- 5
Num tacho coloque um fio de azeite e refogue a cebola picada. Adicione a maçã, tempere com o sal, a pimenta e o pau de canela. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos, ou até a maçã se desfazer.
- 6
Reduza a puré e está pronto a servir.
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