處理食材：金針菇切半洗淨；茶樹菇切半洗淨；紅蘿蔔洗淨後將外皮刨除，接著切絲或刨絲。

將四顆蛋打入，攪拌均勻，加入鹽、胡椒鹽，依個人口味添加。

火力調3（中火），倒入油，熱鍋後將蛋液倒入，均勻散開，避免有區域過厚。接著蓋上蓋子慢慢烘，約4-5分鐘。觀察2/3熟後可翻面或對折（其實是翻不過），繼續蓋蓋子烘約2分鐘，待全熟後即可關火起鍋。