মাটন এ পেঁয়াজ ছাড়া সবকটি উপকরণ মিশিয়ে ম্যারিনেট করে এক ঘন্টার জন্য ঢেকে রেখে দিতে হবে।

1 ঘন্টা পর কুকারে তেল দিয়ে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা দিয়ে,চিনি টা দিয়ে দিতে হবে,যখন চিনি টা লালচে হয়ে যাবে পেঁয়াজ কাঁদিয়ে বাদামি করে ভেজে নিতে হবে

এরপর ম্যারিনেট করা মাংস টা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে আর মাঝে মাঝে গরম জল দিতে হবে 30-40 মিনিটের মত।

ভালো ভাবে কষানো হলে যতটা ঝোল করতে চাই সেই পরিমাণ গরম জল দিয়ে কুকারে ঢাকা বন্ধ করে একদম কম আঁচে 1 টি সিটি পড়া অবধি রান্না করতে হবে,তারপর গ্যাস বন্ধ করে,এরপর কুকার থেকে সমস্ত ভাপ বেরিয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।