एक बर्तन में दूध गरम करें और उसमें नींबू का रस डालकर अच्छी तरह से हिलाएं। अब दूध में से छैना और पानी अलग अलग हो जाता है। छैने को किसी पतले कपड़े में छानकर अलग कर दें और ठंडे पानी से धो लें।

अब कपड़े को अच्छी तरह से दबाकर छैने का सारा पानी निकाल दें। और इसे मिक्सर जार में डाल दें।

छैने को मिक्सर में पीस कर चिकना बना लें। अब इसमें २-३ चम्मच दूध, शक्कर, इलायची पाउडर और गुलाब एसेंस डालकर फिर से मिक्सर में पीस लें।