கௌனி அரிசி மாவு 2 கப் எடுத்துக் கொள்ளவும். அதனுடன் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் விட்டு பிசைந்து கொள்ளவும்.

இட்லி பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைக்கவும். அதில் இரண்டு டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி அதன்மேல் ஒரு தட்டு வைத்து மாவை இடியாப்ப உலக்கில் பிழிய வேண்டும்.