প্রথমে মাচ গুলো কে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে তার পর একটা স্টিল এর টিফিন বক্স এ ইলিশ মাছ গুলো নিয়ে একে একে নুন,হলুদ গুঁড়ো,জিরে গুঁড়ো,সরসের তেল, সাদা সরষে বাটা,কালো সরষে বাটা, পস্ত বাটা,ছেরা কাচালংকা, আর টকদহি দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।অল্প জল দিয়ে নাড়তে হবে।

তারপর একটা করাই তে জল নিয়ে তার ওপর ওই মাছের টিফিন বক্স টা বসিয়ে দিতে হবে ১৫ মিনিট এর জন্য ঢাকা দিয়ে,তারপর এমন ভাবে বক্স টা বসাব বক্স টা অরধেক টা জল র ওপর ১৫ মিনিট পর ঢাকা টা খুলে দিতে হবে।

৫মিনিট পর টিফিন বক্স এর ঢাকা টা খুলে দেখবো মাছ গুলো খুব সুন্দর ভাবে হয়ে গেছে,উপরে সর্ষের তেল ছরিয়ে দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।