Laviamo i lamponi e teniamone da parte 3 che ci serviranno per la guarnizione, gli altri mettiamoli in un piccolo pentolino con un goccino di acqua e 3/4 gocce di limone.

Accendiamo il fuoco a fiamma bassa e con una forchetta schiacciamoli bene. Lasciamo sul fuoco 1 minuto, i lamponi si ammorbidiranno e rilasceranno il loro succo.

Trasferiamo la purea in un colino sotto al quale andremo a mettere un bicchiere e con un cucchiaino schiacciamo per bene in modo da far colare tutto il succo nel bicchiere.

A questo punto prendiamo il bicchiere dove serviremo il nostro aperitivo, versiamo il bitter e l’acqua tonica, aggiungiamo anche il succo di lampone.