起油鍋，先將斜切好的麵腸煎至兩面呈金黃色後盛盤，備用。📌 可手撕麵腸口感更佳，可放香油煎麵腸。

放入嫩薑絲炒出香氣，接續放入酸菜絲炒出香氣後，放入麵腸拌炒均勻後，倒入適量的白開水(能醃過麵腸)，繼續加入香菇素蠔、白砂糖、白胡椒粉後攪拌均勻，待略微收汁，即可。📌嗜辣者可加辣椒，或是可加入其他的辛香料。