கால் கிலோ பச்சரிசி எடுத்துக்கொள்ளவும். அதில் தண்ணீர் விட்டு நான்கு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

அரிசி ஊறிய பிறகு தண்ணீரை வடித்துவிட்டு எடுத்துக்கொள்ளவும்.ஒரு கப் சாதம் தேவையான அளவு உப்பு எடுத்துக் கொள்ளவும்.

மிக்ஸி ஜாரில் எடுத்துவைத்து அரிசி, சாதம்,தேவையான அளவு உப்பு இவற்றை எடுத்துக் கொள்ளவும்.அதில் அரிசி லேசாக மூழ்கும் அளவு தண்ணீர் விட்டு அரைத்துக் கொள்ளவும். ஓரளவு அரிசி லேசாக குருணையாக இருக்குமாறு அரைக்கவும்.

அரைத்த மாவு கெட்டியாகவும் இல்லாமல் தண்ணியாகவும் இல்லாமல் மீடியமாக இருக்கவேண்டும்.பிறகு ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து பொரிப்பதற்கு தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்ற வேண்டும். என்னை அதிகம் சூடு இல்லாமல் மிதமான சூடு வந்தவுடன் ஒரு குழிக் கரண்டியில் மாவை எடுத்து எண்ணெயில் ஊற்றவும்.

நாம் ஊத்தியவுடன் மாவு எழும்பும் வரை காத்திருக்கவும் நன்றாக எழும்பியதும் திருப்பி விடவும். இது நிறம் மாறக் கூடாது வெள்ளையாகவே இருக்க வேண்டும்.அதனால் வெந்ததும் பார்த்து எடுக்கவும். இப்பொழுது முட்ட சுர்கா ரெடி...

இது கேரளா கண்ணூர் ஸ்பெஷல் டிஷ் ஆகும். முட்டை போல வெள்ளையாக இருக்கனும்...