पंजाबी अमृतसरी छोले भटूरे (Punjabi amritsari chole bhature recipe in Hindi)
पंजाबी अमृतसरी छोले भटूरे (Punjabi amritsari chole bhature recipe in Hindi)
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
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छोले बनाने के लिए हमें सबसे पहले छोले रात को भिगो देने होते हैं या आप इसको बनाने से पहले भी दो-तीन घंटे पहले भी भिगो सकते हैं
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सबसे पहले अमृतसरी छोले बनाने के लिए हमें छोले उबाल लेने हैं उबलते वक्त इसमें सारे खड़े मसाले डाल देने है और चाय पत्ती का पानी भी डालना है जिससे की छोले का रंग बिल्कुल काला आएगा और थोड़ा सा नमक डालेंगे इसमें हल्दी का प्रयोग नहीं करेंगे
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छोले के मसाले के लिए हमें सबसे पहले एक कढ़ाई में सरसों का तेल डालना है तेल गरम होने के बाद उसमें थोड़ी सी हींग डालेंगे एक दो चम्मच बेसन डालेंगे बेसन हल्का सा लाल होने के बाद उसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालेंगे फिर टमाटर डाल देंगे पिसे हुए और उसको भूनने रख देंगे
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टमाटर भुनने के बाद इसमें भुना हुआ जीरा छोले मसाला लाल मिर्च पाउडर नमक स्वाद अनुसार डालेंगे फिर इसमें कसूरी मेथी और उबले हुए 2 कटे आलू डालेंगे फिर इसे अच्छे से भुनेगे
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यह खाने में बिल्कुल बाजार जैसे होते हैं और इसका रंग बहुत ही काला होता है बिल्कुल बाजार जैसा
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हम छोले को भटूरे के साथ या कुलचे के साथ खाना पसंद करते हैं हमें भटूरे के लिए आटा 2 घंटे पहले तैयार कर देना चाहिए
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भटूरे के आटे के लिए हमें मैदा थोड़ी-सी चीनी कसूरी मेथी नमक थोड़ा सा सूजी और ब्रेड चाहिए ब्रेड को अच्छे से गिला करके मैदे में मिक्स कर ले और भटूरे का आटा तैयार करने के लिए इसमें दही सबसे जरूरी है हमारे भटूरे बिना बेकिंग पाउडर के ही इतने अच्छे तैयार हो जाते हैं
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