कश्मीरी राजमा (Kashmiri Rajma recipe in Hindi)
Jaya Dwivedi @cook_23233504
#ebook2020
#state8
#jammu&kashmir
जम्मू, कश्मीर मे राजमा की सब्जी बहुत फेमस है। वंहा लौंग राजमा कई तरह के मसाले और दही से बनाते है, जिससे राजमा का स्वाद बढ़ जाता। वंहा के लौंग राजमा को चावल और रोटी के साथ खाते। कश्मीरी ब्राह्मण लौंग प्याज़ नहीं खाते, इसलिए प्याज़ की जगह सब्जी की ग्रेवी मे दही का प्रयोग करते। राजमा की सब्जी तो हम सभी लौंग बनाते, लेकिन कश्मीरी राजमा बिना प्याज़ लहसुन के बनाया जो की बहुत ही स्वादिस्ट बना।
कश्मीरी राजमा (Kashmiri Rajma recipe in Hindi)
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जम्मू, कश्मीर मे राजमा की सब्जी बहुत फेमस है। वंहा लौंग राजमा कई तरह के मसाले और दही से बनाते है, जिससे राजमा का स्वाद बढ़ जाता। वंहा के लौंग राजमा को चावल और रोटी के साथ खाते। कश्मीरी ब्राह्मण लौंग प्याज़ नहीं खाते, इसलिए प्याज़ की जगह सब्जी की ग्रेवी मे दही का प्रयोग करते। राजमा की सब्जी तो हम सभी लौंग बनाते, लेकिन कश्मीरी राजमा बिना प्याज़ लहसुन के बनाया जो की बहुत ही स्वादिस्ट बना।
कुकिंग निर्देश
- 1
कश्मीरी राजमा बनाने के लिए राजमा को 6घंटे के लिए पानी मे भिगो दे। फिर उसको धोकर कुकर मे एक चुटकी नमक के साथ 1गिलास पानी डालकर उबाल ले। उबलने के बाद राजमा को किसी जाली वाले बर्तन मे निकाल ले।
- 2
टमाटर का पेस्ट बना ले। अदरक और हरी मिर्च का भी पेस्ट बना ले। अब कुकर मे तेल या घी डालकर गरम करे। उसमें जीरा, लौंग, इलायची, कालीमिर्च को डालकर तड़का लगाए. अब इसमें टमाटर का पेस्ट डालकर थोड़ा भून ले। अब इसमें हल्दी, लालमिर्च, कश्मीरी मिर्च, धनिया, डालकरभूने। अब दही को फेंटकर डाल दे और मसाले को तब तक भूने ज़ब तक मसाला तेल ना छोड़ दे।
- 3
मसाला भुनने के बाद इसमें राजमा और नमक डाल कर मिक्स कर ले.। और इसमें गरम मसाला डालकर 2कप पानी डालकर कुकर बंद कर दे और तेज आंच मे 3-4सीटी आने के बाद गैस को बंद कर दे।
- 4
अब हमारा कश्मीरी राजमा तैयार हो गया, ये मसाले से भरपूर और सात्विक और स्वादिस्ट राजमा देखने के साथ खाने मे भी बहुत टेस्टी है। इसको चावल, और रोटी के साथ सर्व करे, और कश्मीरी राजमा का मजा ले।
कुकस्नैपस
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