Băm 1 củ hành tím với 2 tép tỏi, vắt lấy nước để ướp gà, còn phần bã để lại để dùng cho bước 6. Còn 4 tép tỏi cắt hột lựu để riêng nhé

Cánh gà rửa sạch với chanh và muối, để ráo nước, nêm chút hạt nêm, mắm, muối

Cho dầu vào chảo, đợi dầu sôi thì cho cánh gà vào chiên lửa nhỏ cho chín vàng đều thì vớt ra

Nếu chiên gà bị cháy thì đổ dầu ra sau đó lấy đũa kẹp khăn giấy chà nhẹ lên chỗ cháy cho sạch. Sau đó cho vào chút dầu để tiếp tục nấu.

Nếu chiên gà không cháy thì đổ bớt dầu ra rồi cho tỏi đã cắt hạt lựu vào phi vàng rồi vớt ra

Pha hỗn hợp nước mắm theo tỉ lệ 1,5 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh đường + 1 muỗng cafe tiêu + ớt bột tuỳ thích trộn đều để được hỗn hợp sệt sệt. Tiếp tục cho bã hành tỏi ở bước 1 vào phi thơm.