முதலில் நெல்லிக்காயை நன்கு கழுவி அதனை துருவி வைத்துக் கொள்ளவும்...

பிறகு ஒரு வாணலியில் நெல்லிக்காய் துருவலைப் போட்டு ஒன்றரை கப் தண்ணீர் சேர்த்து சிறு துளி உப்பு போட்டு வேக விடவும்.. மற்றொரு பாத்திரத்தில் வெல்லத்தைப் போட்டு அரை கப் தண்ணீர் சேர்த்து வெல்லம் கரையும் வரை கொதிக்க விடவும்..

பிறகு வெந்த நெல்லிக்காயில் வெல்லப் பாகை வடிகட்டி ஊற்றவும்... நன்கு சுருள சுருள கிளறி இறக்கினால் மிகவும் சுவையான நெல்லிக்காய் ஜாம் தயார்...