बैंगन को धोकर गैस पर रखकर भून ले.बैंगन थोड़ा ठंडा होने पर छील ले और हाथो से मसाला ले.प्याज़, लहसुन, अदरक और टमाटर को बारीक़ काट ले.

कढ़ाही मे तेल गरम करे. ज़ब तेल गरम हो जाये तो जीरा और हींग डाले. ज़ब जीरा चटक जाये तब लहसुन और अदरक डालकर भुने.

प्याज़ डाले और गुलाबी रंग आने तक भून ले. टमाटर डालकर मसाले डाले और टमाटर के गलने तक पकाये.

गरम मसाला डाले और भुना हुआ बैंगन डालकर मसाले मे मिला ले और ढककर 5-10 मिनट हलकी आंच पर पका ले.