पंजाबी आलू पराठा (punjabi aloo paratha recipe in Hindi)
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आलू पराठा एक ऐसा पकवान है, जो देशभर में सबका ही पसंदीदा है। जबकि उत्तर भारतीय लौंग दिन के किसी भी समय नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में इसे पसंद करते हैं, दक्षिण भारतीय लौंग इसे केवल रात के भोजन में खाना पसंद करते हैं। इन आलू पराठों का आकर्षण है इनका मज़ेदार मसाले और प्याज़ वाले आलू का भरवां मिश्रण। उसके साथ हरी मिर्च और अमचूर के मिलाने से ये पराठे अत्यधिक स्वादिष्ट तैयार होते हैं।
पंजाबी आलू पराठा (punjabi aloo paratha recipe in Hindi)
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आलू पराठा एक ऐसा पकवान है, जो देशभर में सबका ही पसंदीदा है। जबकि उत्तर भारतीय लौंग दिन के किसी भी समय नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में इसे पसंद करते हैं, दक्षिण भारतीय लौंग इसे केवल रात के भोजन में खाना पसंद करते हैं। इन आलू पराठों का आकर्षण है इनका मज़ेदार मसाले और प्याज़ वाले आलू का भरवां मिश्रण। उसके साथ हरी मिर्च और अमचूर के मिलाने से ये पराठे अत्यधिक स्वादिष्ट तैयार होते हैं।
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
प्याले में आटा लेकर इसमें ½ छोटी चम्मच नमक और 1 छोटी चम्मच तेल डालकर मिक्स कर लीजिए. थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए सादे पराठे के जैसा नरम आटा गूंथ लीजिए. इतना आटा लगाने में 1 कप से थोड़ा कम पानी का इस्तेमाल हुआ है. आटे को सैट होने के लिए 20--25मिनिट तक ढककर रख दीजिए.
- 2
स्टफिंग बनाने के लिए आलू को छीलकर बारीक तोड़ लीजिए. इसमें ½ छोटी चम्मच नमक, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, अमचूर, अदरक और हरा धनिया डाल दीजिए. सभी मसालों को आलू में अच्छे से मिक्स कर लीजिए
- 3
आटा सैट होने पर हाथ को तेल से चिकना करके आटे को थोड़ा सा मसाला लीजिए. इसमें से थोड़ा सा आटा तोड़कर गोल लोई बना लीजिए. लोई को सूखे आटे में लपेटिए और 3 से 4 इंच के व्यास में बेल लीजिए. इसके लोई के बराबर ही स्टफिंग भर लीजिए और लोई को चारों ओर से उठाकर स्टफिंग को अच्छे से बंद कर दीजिए. इसे अंगुलियों से अच्छे से दबा लीजिए ताकि इसके अंदर स्टफिंग एकसार हो जाए. भरी हुई लोई को सूखे आटे में लपेटिए और हल्का दबाव देते हुए पराठे को थोड़ा मोटा ही बेलकर तैयार कर लीजिए.
- 4
पराठा सेकने के लिए तवा गरम कीजिए. गरम तवे पर थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैला दीजिए. परांठे को तवे पर डाल दीजिए और पराठे की निचली सतह सिकने दीजिए. तवे पर सिक रहे पराठे को पलट दीजिए और जब पराठे के दूसरी ओर से हल्की ब्राउन चित्ती आते हुए सिक जाए तब पहली सतह पर थोड़ा सा तेल डालकर चारों तरफ फैला दीजिए. परांठे को पलटकर दूसरी तरफ भी तेल डालकर फैलाइए और परांठे को किनारों पर हल्का सा दबाव देते हुए दोनों ओर ब्राउन चित्ती आने तक मध्यम आंच पर शेक लीजिए.
- 5
सिके पराठे को किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिए. आलू के करारे-करारे भरवां पराठों को दही, मक्खन, के साथ परोसिए.
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