Antes de deixar a receita eu quero partilhar com todos vocês o que para mim é essencial para um pão de ló ficar perfeito... então o essencial para o pão de ló ficar com aquele aspeto dos de pastelaria é... não usar fermento 😮 sim leram bem 😅. Usem farinha T55 sem fermento e depois venham-me contar o resultado 😉 uma coisa eu garanto depois deste nunca mais vão querer o da pastelaria 😊

Vamos começar por aquecer o forno a 200 º C sem ventilação.

Eu uso uma forma de barro para cozer o pão de ló, se não tiverem usem de alumínio mas devem forrar na mesma com papel como se faz na de barro e ter atenção ao tamanho da forma (aconselho forma de 30centímetros para não correr risco de virar tudo fora). Em relação ao papel aqui onde vivo não se encontra o papel próprio de pão de ló por isso eu uso papel de impressora e serve na perfeição, não precisa untar nem polvilhar.

Num recipiente grande (a massa vai crescer muito) vamos colocar os ovos, as gemas, o açúcar e uma pitada de sal e com a ajuda da batedeira bater cerca de 15minutos a velocidade média/alta. Peneirar a farinha para a mistura dos ovos com o açúcar e com a batedeira em velocidade mais baixa misturar a farinha (cerca de 25 segundos apenas, para a massa não baixar).