ખીરુ તૈયાર કરવા માટે મોરૈયાને છાશમાં પલાળો અને તેમાં સ્વાદાનુસાર નમક ઉમેરી દો. આ ખીરાને કમસે કમ 5-6 કલાક માટે પલાળીને રાખો. શક્ય હોય તો આખી રાત પલાળીને રાખો.
સામો પલળી જાય પછી તેને બ્લેન્ડર કે મિક્સરમાં નાંખી તેનું જાડુ ઘોળ બનાવો. આ મિશ્રણમાં બેકિંગ સોડા નાંખો અને તેને વ્યવસ્થિત રીતે મિક્સ કરી લો.

આ મિશ્રણ તૈયાર થઈ જાય પછી સામાન્ય ઢોકળાની જેમ જ એક પ્લેટ પર હળવુ તેલ લગાવી તેની સપાટી ચીકણી કરી લો ઉપર કોથમીર, મરચું પાઉડર છાટ. અને તેને સ્ટીમ આપી થાળી ઉતારી લો.

પ્રકાર ની ચટણી (ખજુર આંબલી ની,કોથમીર ની,મરચા દાણા ની)સાથે ગરમા ગરમ સર્વ કરો.