মাছ ভালো করে ধুয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে।

কড়ায়ে তেল বেশ গরম হলে মাছ গুলো দিয়ে এপিট,ওপিট করে তুলে নিতে হবে (হাল্কা ভাজা হবে)

বেগুন ভাজা হলে প্রয়োজন মতো জল দিতে হবে। ভাজা মাছ,চেরা লঙ্কা ও নুন দিয়ে ঢাকা চাপা দিতে হবে।

মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট হওয়ার পর অন‍্য আঁচে এক চামচ তেল গরম করে কালো জিরে ফোরন দিতে হবে ও গোটা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ২ মিনিট ফোটাতে হবে।

তৈরি হলো বেগুন ইলিশ।গরম ভাতের সঙ্গে গরম বেগুন ইলিশ খুবি সুস্বাদু।