हमें सबसे पहले पूरी के लिए आलू उबले हुए पालक बारीक कटी हुई सवाग का आटा बारीक कटी हरी मिर्च आधी कटोरी दही इन सब को अच्छे से मिक्स कर ले

फिर आटे को धीरे धीरे हल्के हाथों से दबायेंगे फिर एक-एक करके पूरी तले गे

आलू की सब्जी को तैयार करने के लिए तेल गर्म करेंगे फिर इसमें एक चम्मच बेसन डालेंगे बेसन हल्का सा भू ने गे 1/2spoon जीरा डालेंगे पिसे हुए टमाटर और अदरक डालेंगे फिर इसमें नमक गरम मसाला कश्मीरी लाल पाउडर 1/2spoonहल्दी 1/2spoonगरम मसाला डालेंगे फिर मसाले को ढक देंगे मसाला जब अच्छे से भून जाए इसमें मैश किए हुए आलू डाल देंगे फिर थोड़ा सा पानी डालेंगे दो उबाल आने में गैस बंद कर देंगे फिर इसको हम हरे धनिए से सजाकर पूरी के साथ परोसे गे