Βάζουμε το γάλα στην κατσαρόλα (εκτός από 50-60 ml τα οποία θα χρησιμοποιήσουμε για το κορν φλάουρ) μαζί με τη ζάχαρη και τις φλούδες πορτοκαλιού και τη μαστίχα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Σε μια κούπα ανακατεύουμε το υπόλοιπο γάλα με το κορν φλάουρ να γίνουν ένα ρευστό μείγμα (χωρίς σβόλους).

Προσθέτουμε το κορν φλάουρ στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε με σύρμα συνέχεια ώστε να μην κολλήσει η κρέμα. Κρατάμε την φωτιά σε μέτρια ένταση, ώστε να ψηθεί το κορν φλάουρ χωρίς να βράσει ή να κολλήσει η κρέμα. Μετά από κανα 10-15’ θα αρχίσει να δένει. Η δοσολογία του κορν φλάουρ δεν είναι για να γίνει πολύ σφιχτή η κρέμα. Οπότε αν θέλετε προσαρμόστε το ανάλογα.

Όταν η κρέμα έχει δέσει, αφαιρούμε τις φλούδες και μοιράζουμε σε μπολ και ρίχνουμε λίγη κανέλα από πάνω για διακόσμηση (ΚΑΙ Γεύση!!!)