Βάζουμε το λάδι της λιαστής ντομάτας σε τηγάνι αντικολλητικό η κατσαρόλα και σοτάρουμε (όχι να πάρουν χρώμα) το κρεμμύδι και το σκόρδο αφού τα έχουμε ψιλοκοψει κατά προτίμηση...

Προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα κατά βούληση και το σαλάμι αέρος (σε κυβάκια) σβήνουμε με το κρασί αφού σοτάρουμε καλά και προσθέτουμε τους κύβους και τα μπαχαρικά μας να δημιουργηθεί μια ωραία σάλτσα να πιει το ζυμαρικό μας (αντί κριθαράκι μπορείτε να βάλετε ότι σας κατέβει...)

Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τη λιαστή ντομάτα και την προσθέτουμε στο τηγάνι (χρόνους δεν γράφω γιατί πάει ρολόι μέχρι να γίνει η κάθε εργασία έχοντας δυνατή φωτιά στο τηγάνι μας προσθέτουμε το κάθε υλικό ανακατεύοντας) ρίχνουμε και το κριθαράκι να σοταριστεί και να τραβήξει τα υγρά.Θα χρειαστεί να έχουμε βραστό νερό κοντά μας για να προσθέτουμε κούπα κούπα μέσα γιατί αν βάλουμε κρύο θα σταματήσει η διαδικασία του βρασμού και θα χάσουμε την επιτυχία...

Θα χρειαστεί να ανακατεύουμε συνεχώς από τη στιγμή που θα μπει το κριθαράκι οπότε καλό θα είναι να έχουμε κοντά μας τα ντοματίνια, το μαϊντανό ψιλοκομμένο, τη γραβιέρα τριμμένη

Βάζοντας λοιπόν νερό κάθε φορά που τραβάει τα υγρά το κριθαράκι το φέρνουμε σε σημείο να κρατάει λίγο στο κέντρο (al dente,) και προσθέτουμε τα ντοματίνια ολόκληρα να πάρουν μία βράση (εγώ τα έλιωσα στο βράσιμο αν τα θέλετε ολόκληρα βάλτε τα μετά που θα σβήσει η φωτιά και στο πεντάλεπτο θα έχουν μαραθεί ίσα ίσα). Στη συνέχεια τα υπόλοιπα υλικά και σβήνουμε τη φωτιά (έχω υγραέριο ίσως σε μάτι κουζίνας να χρειαστεί λίγο υπομονή)

Αφήνουμε 5 λεπτά και σερβίρουμε. Ελπίζω να απολαύσετε το φαγητό όπως τους μικρούς κριτές μου που βαθμολόγισαν με άριστα :)