桂竹筍切條狀，里肌肉切絲，蒜頭切末，大蒜切斜段，蒜白和蒜綠分開放，辣椒切斜段，以上食材備用。

備容器放入肉絲，加入適量醬油，米酒醃15分鐘。

備炒鍋放入適量油，肉絲加入一小匙玉米粉，攪拌均勻後，放入炒鍋炒至七分熟撈起。

再倒入一點油，放入蒜頭和蒜白爆香，加入豆瓣醬拌炒後，放入桂竹筍拌炒，依序加入米酒，香菇素蠔油，二砂，肉絲拌炒2-3分鐘後，加入一碗八分滿熱水，炒至收汁。

再放入蒜綠和辣椒拌均勻後，盛起即可食用。