মাছের মাথা ধুয়ে পরিষ্কার করে নুন ও হলুদ গুড়ো মাখিয়ে কিছুক্ষন রেখে দিতে হবে |

আলু ডুমো ডুমো করে কেটে নিতে হবে |

গোবিন্দভোগ চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিয়ে রাখতে হবে |

গ্যাসের মধ্যে কড়া বসিয়ে তেল গরম করে নিতে হবে |মাছের মাথা ভালো করে ভেজে তুলে নিতে হবে |

আলুর টুকরো গুলো হালকা ভেজে তুলে নিতে হবে |

এবার ওই তেলের মধ্যে তেজপাতা আর গোটা গরম মসলা দিতে হবে আর গোটা জিরে ও দিতে হবে |

ফোরণের সুগন্ধ বের হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে হবে পেঁয়াজ একটু ভাজা হলে ওর মধ্যে রসুন বাটা দিয়ে ভাজতে হবে |

পেঁয়াজ রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে ওর মধ্যে আদা দিয়ে একটু ভেজে চাল গুলো দিয়ে ভাজতে হবে |

খুব বেশি ভাজার দরকার নেই দু -তিন মিনিট নেড়ে প্রয়োজনমতো জল দিতে হবে |

এই সময় স্বাদমত নুন ও দিতে হবে ঢেকে ১৫মিনিট রান্না করতে হবে |

চাল সেদ্ধ হয়ে আসবে ওই সময় মাছের মাথা গুলো মিশিয়ে দিতে হবে |

ঢেকে আর কিছুক্ষন রান্না করে কিছুক্ষন স্ট্যান্ডিং টাইম দিয়ে নামাবার আগে ঘী মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে |