কালো ও সাদা সর্ষার সাথে লবণ ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে বেটে একটা পেস্ট করে নিয়েছি।মাছের মধ্যে লবণ ও হলুদ দিয়ে ভালো ভাবে মেখে নিতে হবে।

এখন সর্ষা বাটা,কালোজিরা,হলুদ গুড়ো, স্বাদ মতো লবণ ও মাপ মতো সর্ষার তেল ও গোটা কাঁচালঙ্কা দিয়ে ভালো ভাবে মেখে নিতে হবে মাছ গুলো।

এখন মশলা মাখা মাছগুলো ও মশলার থালা ধোয়া জল একসাথে কড়াইয়ের মধ্যে দিয়ে অল্প আঁচে ঢাকা দিয়ে হতে দিতে হবে ১০ মিনিট।একপাশ হয়ে গেলে আস্তে করে উল্টে অন্য এক পাশ আরো ৫ মিনিট দমে দিয়ে ওপর থেকে কাঁচা তেল দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।