寧記麻辣番茄‘輕’雞湯湯麵的食譜成品照片

寧記麻辣番茄‘輕’雞湯湯麵

林軒宇 @cook_27292265

此食譜湯麵重點在‘輕’燉雞湯搭上番茄鮮甜。

而培根當然可以用一般豬肉取代，但是培根取得容易，而且自帶香味. 煎過的培根會讓一切配料更好吃.

不吃重口味可不用麻辣鍋醬，一樣鮮美好吃。

輕燉雞湯可避免像日式拉麵長時間熬煮大骨而造成高磷脂。燉煮雞高湯可以單用檸檬（半顆）取代，別有風味。

當然雞湯可用一般市售高湯取代，但市售高湯可能味道比較重，需調整調味。

此食譜湯麵重點在‘輕’燉雞湯搭上番茄鮮甜。

而培根當然可以用一般豬肉取代，但是培根取得容易，而且自帶香味. 煎過的培根會讓一切配料更好吃.

不吃重口味可不用麻辣鍋醬，一樣鮮美好吃。

輕燉雞湯可避免像日式拉麵長時間熬煮大骨而造成高磷脂。燉煮雞高湯可以單用檸檬（半顆）取代，別有風味。

當然雞湯可用一般市售高湯取代，但市售高湯可能味道比較重，需調整調味。

寧記麻辣番茄‘輕’雞湯湯麵

林軒宇 @cook_27292265

此食譜湯麵重點在‘輕’燉雞湯搭上番茄鮮甜。

而培根當然可以用一般豬肉取代，但是培根取得容易，而且自帶香味. 煎過的培根會讓一切配料更好吃.

不吃重口味可不用麻辣鍋醬，一樣鮮美好吃。

輕燉雞湯可避免像日式拉麵長時間熬煮大骨而造成高磷脂。燉煮雞高湯可以單用檸檬（半顆）取代，別有風味。

當然雞湯可用一般市售高湯取代，但市售高湯可能味道比較重，需調整調味。

此食譜湯麵重點在‘輕’燉雞湯搭上番茄鮮甜。

而培根當然可以用一般豬肉取代，但是培根取得容易，而且自帶香味. 煎過的培根會讓一切配料更好吃.

不吃重口味可不用麻辣鍋醬，一樣鮮美好吃。

輕燉雞湯可避免像日式拉麵長時間熬煮大骨而造成高磷脂。燉煮雞高湯可以單用檸檬（半顆）取代，別有風味。

當然雞湯可用一般市售高湯取代，但市售高湯可能味道比較重，需調整調味。

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預備食材

120 分鐘

1人份

雞腿帶骨肉 600 g
片乾香菇 6
顆小番茄，切四塊 10
條培根 1
顆紅蔥頭，切碎 2
生麵或硬麵條
瓣蒜頭，切碎 2
湯匙寧記麻辣鍋醬 1
湯匙日式淡醬油 1
湯匙鎮江香醋 1
少許蔥花
少許鹽調味

料理步驟

120 分鐘

1

提前將乾香菇用一飯碗冷水泡軟
2

用約1.5L 冷水燉煮雞腿，乾香菇跟小番茄。泡香菇水可一併加入. 煮滾後關小火燉1小時.
3

取出雞腿跟乾香菇，得番茄輕高湯。
4

取出的雞肉去骨並手撕碎. 最後可加入湯麵.
5

先將麵用鹽水煮半熟. 撈出備用.
6

用一深口鍋，將培根炒出油. 取出跟雞肉一起備用.
7

用同鍋，將紅蔥頭跟蒜頭爆香後，加入麻辣鍋醬跟日式淡醬油，炒香.
8

加入輕高湯，煮滾，用香醋跟鹽調味。
9

將半熟面加入，並加入任何當季綠葉蔬菜，一起煮至麵是喜歡的熟度.
10

用一麵碗盛裝，鋪上培根跟雞肉，蔥花.

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林軒宇

林軒宇 @cook_27292265

發布於 2020年11月14日 05:52

Taiwan

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關鍵字

麻辣蕃茄雞湯湯麵

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