முதலில் ரவையை ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்துக் கொண்டு ரவை மூழகும் வரை தண்ணீர் ஊற்றி அரை மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும். அப்போதுதான் ரவை மிருதுவாக இருக்கும்.

பின் அதனுடன் மைதா, சர்க்கரை சேர்த்து ஒன்றாக கலக்க வேண்டும்.

பின் தேவையான அளவு தண்ணீர் சிறிது சிறிதாக ஊற்றி இட்லி மாவு பதத்திற்கு கரைத்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

ஒரு வாணலியில் தேவையான அளவு எண்ணெய் சுட வைத்து ஒரு குழி கரண்டியில் மாவை எடுத்து ஊற்றி பொறிக்க வேண்டும்.

அடிப்பாகம் நன்கு சிவந்து வெந்தவுடன் திருப்பி போட்டு மற்றொரு பக்கம் வேக வைத்தால் சுவையான குழி பணியாரம் ரெடி!