Temperar as asas com limão, sal e pimenta a gosto.
Reservar.

Num prato misturar a farinha de trigo, a farinha Maizena, com a pimenta-de-caiena, e as ervas.
Reservar.

Pegar numa asa de cada vez, e passar pela mistura das farinhas, em seguida pelas claras e por último as farinhas novamente.

Colocar o óleo num frigideira e aquecer, em seguida fritar as asas em fogo moderado, virando frequentemente, até que todos os lados estejam dourados.