Kupas mangga dan cuci bersih. Potong tipis memanjang, sisihkan.

Haluskan semua cabe lalu rebus dengan air, tambahkan gula pasir, garam dan asam, masak hingga matang. Angkat dan dinginkan sebentar.

Masukkan cuka makan ke dalam kuah, aduk rata. Kemudian tuang kuah ke dalam mangkuk mangga

Untuk saran penyajian, sebaiknya asinan dimasukkan ke dalam kulkas terlebih dahulu agar lebih segar dan meresap. Oiya.. untuk membuat kuahnya lebih bersih, boleh banget kok jika mau disaring sebelum masuk ke mangga nya, ini sesuaikan selera aja ya..

PENTING
1. Cuci mangga hingga benar-benar bersih ya.. Bila perlu rendam mangga untuk mengurangi getah nya. Bisa direndam menggunakan air saja atau menggunakan air kapur.
2. Jika ukuran resep jumlahnya kebanyakan, bisa dibuat menggunakan takaran 1/2 resep saja.
3. Penggunaan jeruk nipis akan memberikan rasa yang sedikit lebih kecut pada asinan dan juga jeruk nipis akan sedikit meninggalkan rasa pahit di lidah jika penggunaannya bersama kulitnya, jadi ini optional banget ya. (buat yg suka aja).