સો પ્રથમ લાલ મરચાને પાણીથી ધોઈ લો ત્યારબાદ લાંબા કટકા કરી લો અંદરથી બી કાઢી નાખો

પછી તેમાં લીંબૂ અને મીઠું નાખીને પાંચથી છ કલાક ઢાંકીને રાખી દો

ત્યારબાદ તેમાંથી બધું પાણી કાઢી નાખો એક ચારણીમાં કાઢી લો બરાબર પાણી નીકળી જાય પછી એક બાઉલમાં રાઈના કુરિયા લઈ તેમાં મીઠું અને હળદર નાખો હિંગ નાખો

ત્યારબાદ તેલ ગરમ મૂકો ગરમ તેલ ઠંડુ પણ એ પછી રાઈના કુરિયા માં ઉમેરીને બધું બરાબર હલાવી નાખો પછી તેની એક જ દિવસ બાઉલમાં રાખીને જ હલાવે રાખો જેથી બધું ગોળ ઓગળી જાય પછી તેને એરટાઇટ બરણીમાં કાઢી લો અથાણું ખૂબ જ પ્રખ્યાત છે અને ખૂબ જ ખાવામાં ટેસ્ટી છે