【純素蛋糕】英式紅蘿蔔蛋糕（4吋）
做給摯友的生日兼聖誕節蛋糕 效果意外的好吃 不會太甜膩 適合減肥注重健康又愛吃甜食的人
在 Cookpad App 開啟料理步驟
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先將堅果打碎
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打成粒狀
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將紅蘿蔔洗淨
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切粒放入打成蓉
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於麵粉加入肉桂粉，蘇打粉，鹽，（泡打粉）
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攪拌均勻放備用
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將雞蛋打入碗及倒入砂糖
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持續打發至有紋路
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邊加入橄欖油邊打發混合均勻
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加入紅蘿蔔蓉攪拌均勻
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過篩加入剛才的麵粉
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攪拌均勻後最後加入配料 蔓越莓，君度橙酒，堅果蓉
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攪拌均勻後倒入已鋪好油紙的模具
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放入已預熱好170度的烤爐 中下層烤焗45~50mins
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注意蛋糕糊不要倒超過模具一半以上 約6分滿就好 全滿就會像我這樣...
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出爐後放涼後脫模 （將多餘部分切走）
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於牛油（建議事先放室溫待軟化）加入香草精油 攪拌至均勻
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加入（室溫已軟化）奶油乳酪及砂糖（糖粉更細膩）混合均勻至順滑
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將奶油乳酪霜均勻塗抹蛋糕面及圍邊
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貼上杏仁薄片及灑上杏仁粒
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冷藏隔天效果更好
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後記～
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香甜不膩 友人都很喜歡一致好評~
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